身為中國(guó)人 你竟然不懂中國(guó)白酒文化?
中國(guó)酒文化歷經(jīng)數(shù)千載而不衰。
原因何在?
因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵,不論是喜慶筵席、親朋往來(lái),還是逢年過(guò)節(jié)、日常家宴,人們都要舉杯暢飲,以增添一些喜慶氣氛。同時(shí)由于酒有一種微妙的“神奇”作用,故千百年來(lái),人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒等。

不同時(shí)代、不同階層的飲酒方式亦顯多樣多彩。如先秦之飲尚陽(yáng)剛、尚力量;魏晉之飲尚放縱、尚狂放;唐代之飲多發(fā)奮向上的恢宏氣度;宋代之飲多省悟人生的淡淡傷感。“西晉七賢”之一的劉伶,以酒會(huì)友、嗜酒如命,有民諺云:“劉伶飲酒,一醉三年”。唐代書法家張旭,“往往大醉后,呼喊狂走,然后落筆”,今蘇州張旭祠中的一副楹聯(lián)“書道入神明,酒狂稱草圣”,即是對(duì)他的贊頌。
歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩(shī)詞歌賦,民諺俚語(yǔ)難以數(shù)計(jì)。妙趣橫生的酒聯(lián),能令人回味無(wú)窮:“酒氣沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕落地,游魚得味成龍”、“四座了無(wú)塵事在,八方都為酒人開”、“酒里乾坤大,壺中日月長(zhǎng)”、“一川風(fēng)月留酣飲,萬(wàn)里山河盡浩歌”,可謂天花亂墜,美上加美。
敬酒時(shí),人們崇尚千古流傳的“酒不滿不成敬,茶不淺不知訓(xùn)”這一名言。古人還講究把酒燙熱了再飲,說(shuō)“涼酒入腸,令人必傷。”《三國(guó)演義》中的“溫酒斬華雄”、“曹操煮酒論英雄”,即是喝熱酒的兩個(gè)有力的佐證。
我國(guó)古代文人雅士飲酒,很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁。
飲人,指共飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,所謂“酒逢知己千杯少”。
飲地,指飲酒場(chǎng)所以竹林、高閣、花下、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳,所謂“醉翁行樂(lè)處,草水亦可敬”,正是“奠枕樓頭風(fēng)月,駐春亭上笙歌,留君一醉意如何?”
飲候,指選擇與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等,最富詩(shī)情畫意之時(shí)飲酒。唐伯虎每于晚涼之時(shí),必邀知己至桃花塢相飲,已成佳話。
飲趣,是指飲酒時(shí)聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲等。陶淵明說(shuō):“有待菊花家釀酒,與君一醉一陶然!”
飲禁,主要包括苦勸、惡謔、噴穢等,避免飲酒時(shí)發(fā)生一些不愉快的事情。古人飲酒很重視儀表和德性。《小雅》中說(shuō)的“賓之初筵,左右秩秩”,“酒既和旨,飲則孔偕”,指的就是禮儀之邦飲酒應(yīng)有的好風(fēng)尚。
這些風(fēng)尚雅興,令人回味無(wú)窮。
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